Een Tajine is een pan van aardewerk uit Marokko. Hij bestaat uit twee delen, een schaal en een ‘omgekeerde trechter’ vormig deksel. Je kunt hem op het fornuis gebruiken, maar ook in de oven. Ik zet ‘m zelf meestal in de oven.

Ik heb zelf de tajine voor het eerst in Parijs gezien bij een Marokkaans restaurant, en later op vakantie in Marokko.

Je kunt eindeloos variëren met een tajin, van vlees tot vis of gewoon vegetarisch. Dit recept is er een met kip. Als je kip gebruikt neem dan poten of vleugels, in ieder geval iets met botjes en vel, dan blijft het vlees het sappigst en de smaak het beste bewaard.

Ingrediënten: Kip, vleugeltjes 2 uien 2 kleine winterwortels 1 rode paprika 8 Zwarte olijven 3 teentjes Knoflook peterselie Komijn Peper Zout Olijfolie

Bereiding:

Kip een uur van tevoren marineren met komijn, paprikapoeder, kerrie, peterselie, peper, zout en een beetje olie. Af en toe omscheppen.

De tajin zonder deksel in de oven zetten met wat olie en de oven aanzetten op de hoogste stand, bij mij 225°C.

knoflook in stukjes snijden en in de schaal doen. Na een paar minuten de kip toevoegen. Af en toe om scheppen, en ongeveer 15 minuten braden.

Ui grof snijden, paprika snijden, wortel stukjes snijden en alles toevoegen aan de tajin in de oven. De olijven in tweeën snijden en bovenop leggen. De temperatuur iets verlagen tot ongeveer 180°C.

De deksel op de tajin doen, en ongeveer een uur in de oven laten stoven.

Lekker om hierbij te eten: rijst of echte zelfgemaakte frieten.

EET SMAKELIJK!!

Variatie:

Je kunt rozijnen en abrikozen toevoegen voor een lekkere zoetige smaak. Ikzelf ben er niet zo kapot van, maar in veel originele recepten kom je het wel tegen.