Marcoswebstek

Onmisbaar bij de saté, maar ook heel lekker bij de gado gado en de nasi. En ook  bij de BBQ, is een goede pittige saté saus lekker.

(more…)

Saté betekend stukjes geroosterd vlees aan een spies, en is van oorsprong Indonesisch en Maleis. Saté word ook wel geschreven als sateh of satay. De saté die ik maak is meestal van kipfilet en die noem je dan saté ajam. Soms gebruik ik varkensvlees en dan de haas daarvan. Maar dat is een kwestie van smaak. Je kunt heel goed saté maken met wat vetter vlees.

(more…)

Voor nasi goreng zijn vele recepten te vinden op internet (Google: 1.100.000 hits voor nasi goreng). Ik heb niet de illusie dat dit het ‘orginele’ recept zelfs ook maar benaderd, maar het is wel lekker en gemakkelijk/snel. Voor het gemak maak ik gebruik van een zakje met kruidenmix. Zo’n mix kun je ook zelf maken door de ingrediënten (komijn, wortel, ui, koriander, knoflook en prei) bij elkaar te zoeken en naar eigen smaak te mengen.

(more…)

Een Tajine is een pan van aardewerk uit Marokko. Hij bestaat uit twee delen, een schaal en een ‘omgekeerde trechter’ vormig deksel. Je kunt hem op het fornuis gebruiken, maar ook in de oven. Ik zet ‘m zelf meestal in de oven.

(more…)

Focaccia is een Italiaans plat brood, van oorsprong uit Ligurië. Met kruiden, olijven of gedroogde tomaten kun je eindeloos variëren. Zelf vind ik focaccia met olijfolie en grof zeezout lekker. Je kunt hetzelfde deeg gebruiken als voor brood (of Pizza).

(more…)

Dit recept komt ergens van internet via een nieuwsbrief. De exacte bron weet ik niet meer. Het is een orginele Spaanse tapa. Lekker als voorgerecht of bijgerecht.

(more…)

Een frisse knoflook saus door het gebruik van yoghurt of crème fraîche. De gebruikte friet saus is minder vet dan mayonaise.

(more…)

Voor het maken van pizza gebruik ik inmiddels twee recepten, een beetje afhankelijk van de situatie. Ik heb meerdere recepten uitgeprobeerd maar ben bij de twee recepten die ik hier geef blijven steken. Het eerste recept is een vierkante pizza in het bakblik van de oven. bij het tweede recept maak ik gebruik van ronde blikken waarop ik een dunnere pizza maak.

(more…)

Je kunt in de winkel tomatensaus of pasta saus kopen, maar zelf maken is uiteraard veel lekkerder. Je kunt goede rijpe of overrijpe tomaten gebruiken. Tomaten die je niet meer in een salade zou doen kunnen nog prima in de saus. Als er geen goede tomaten te krijgen zijn dan kun je tomaten uit blik gebruiken. Die zijn van goede kwaliteit voor tomatensaus.

(more…)

Brood is helemaal niet zo moeilijk om te maken als het lijkt. Belangrijk is wel om de juiste hoeveelheden ingrediënten te gebruiken. het ei en de olie kunnen eventueel weggelaten worden. Zout en suiker zijn belangrijk. Suiker als voeding voor het gist en zout voor de smaak. En wat belangrijk is, is veel doen en uitproberen.

(more…)